“Botin” restorānu 1725. gadā dibināja franču šefpavārs, un sākotnēji šeit pagatavoja viesu nesto pārtiku. 19. gadsimtā tas sāka darboties atbilstoši mūsdienās pieņemtajiem standartiem un pamazām kļuva par pasaules līmeņa tūrisma galamērķi.
“Tas ir vecākais pasaulē, jo tā norādīts Ginesa rekordu grāmatā, pamatojoties uz četriem nosacījumiem. Pirmkārt, tas darbojas nepārtraukti. Otrkārt, tajā pašā vietā. Treškārt, ar tādu pašu nosaukumu, ceturtkārt, tāds pats darbības veids,” pastāstīja restorāna īpašnieks Hosē Gonsaless.
Apmēram 75% restorāna klientu ir ceļotāji, kurus piesaista vēsture un labās atsauksmes.
Restorānu savos darbos pieminējis slavenais rakstnieks Ernests Hemingvejs, un šeit pusdienojis Vudijs Alens, Arnolds Švarcenegers un citas slavenības.
Interesanta ir arī malkas krāsns, ko kurina nepārtraukti un kurā top firmas ēdiens – cūkas cepetis ar ķiplokiem, sīpoliem, pētersīļiem, lauru lapām, papriku un baltvīnu.
