Kuldīgas novada Tūrisma attīstības centra vadītāja Jana Bergmane (kandidē 15. Saeimas vēlēšanās no “Jaunās Vienotības”) stāstīja, ka šīs vasaras ne tik labie laika apstākļi, bijis zināms ieguvums tieši iekšzemes tūrismam, par to liecina ēdinātāju stāstītais.
“Mūsu ēdinātāji atzina, ka sezona bijusi diezgan jaudīga tieši ēdinātājiem, jo tieši tad, kad ir lietus un vējains laiks, tad zinām, ka Kuldīga nav piejūras pilsēta un novads, līdz ar to daļa izmanto tieši Kuldīgu kā savu galamērķi. Īpaši jūlijs, augusts bijis gana saspringts ar tūrisma plūsmu, ar viesiem. Tā kā, ja šis pavasaris, kas mazliet sabremzējās, un maijs, jūnijs nebija tik cerīgi, tad toties tie nākamie divi mēneši gan atspēkoja to vasaras sezonu, un arī liela daļa no ēdinātājiem atzīst, ka ar septembri nekas vēl nav beidzies,” teica Bergmane.
Bergmane uzsvēra, ka šobrīd ir jauns skatījums arī uz tradicionālo restorānu nedēļu. Desmit Kuldīgas pilsētas un novada kafejnīcas un restorāni aicinās izbaudīt dažādās kombinācijās kartupeli.
Kopā ar lapu sārtošanos Ventas krastos un vecpilsētā tas ir veids, kā pagarināt sezonu. Akcija aizsākās ar nedēļas nogalē notikušo urbāno festivālu “Kuldīgas kartupelis”.
“Restorānu nedēļa Kuldīgā jau ir ieguvusi citu skatu. Esam transformējuši to gastronomijas akcijā “Noķer garšu!”. Pavasarī tā aizsākās ar zivs tēmu, bet rudenī tā tīri tematiski būs ar kartupeli, ko varēs nobaudīt 10 vietās Kuldīgā un arī novadā. Kartupeli mazliet citādākā izpildījumā, kā nu katrs būs to sapratis, uztvēris un tā arī būs pagatavojis dažādus piedāvājumu, ko varēs baudīt nedēļas garumā,” stāstīja novada Tūrisma attīstības centra vadītāja.
Attēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas RadioAttēlā “Hotel Ausma” Foto: Inga Ozola/Latvijas Radio
Viena no vietām, kas piedāvās savu interpretāciju par kartupeli, ir visjaunākā ēdināšanas vieta Kuldīgā, kas tapusi viesnīcas “Hotel Ausma” paspārnē. Vecmāmiņas vārdā nosaukts arī restorāns – un tā ir Ausmas virtuve. Viesnīca atrodas blakus Alekšupītei vairāk nekā divsimt gadus senajā mācītāja mājā, ko restaurējis un atjaunojies Kaļķu kvartāla izveidotājs, kuldīdznieks Toms Egle. Radošajai komandai izdevies ne tikai likt lietā Kuldīgas meistaru darbu un pilsētā pieejamos materiālus, bet arī radīt romantisku dārzu, kas papildina vecpilsētas šarmu. Piedalīšanās gastronomijas akcijā ir apliecinājums ēdinātāju sadarbībai un tūrisma centra iesaistei, sprieda Egle.
“Restorānu nedēļas atvasinājums, kurā iesaistās Kuldīgas viesmīlības uzņēmumi, lielākoties ir ēdinātāji, kas piedāvā kartupeļu ēdienu. Tas nozīmē, ka ir labi, kad ir centrālais notikums brīvdienā. Šis ir virziens, kurā mums ir jāskatās gan nesezonā, gan sezonā. Cēsis līdzīgi to dara, viņiem ir Cēsu Mākslas festivāls, kas ilgst mēnesi, ja nemaldos.
Mēs varam audzēt visādas aktivitātes un mazpilsētā varbūt nekoncentrēties tik daudz uz vienu atsevišķu dienu, bet sākt domāt tādā ilgstošākā periodā, kur varbūt centrālais ir kāds viens liels notikums,
bet ap to mēs varam apaudzēt jau interesantākas aktivitātes, kurā iesaistās arī uzņēmēji.”
Gan Kaļķu kvartālā, gan Ausmas virtuvē atslēgas vārds ir ilgtspēja, domājot ne tikai par ēdienu, bet arī, lai noturētos ēdināšanas biznesā, – tā ir produktu pārdomāta izmantošana un darbinieku piesaiste, sprieda Egle.
Ausmas virtuvē rosās šefpavārs Andris Ūpis, kopā ar komandu viņš piedāvās Vilgāles kartupeļu pončikus ar Nīcas sieru, ķimenēm un kūpinātu krējumu. Viņš uzskata, ka jaunais restorāna nedēļas formāts ir pieejamāks apmeklētājiem.
“Līdz ar to kopējai nozarei tas ir daudz labāk. Tas, ka piedalās varbūt atsevišķas 4–5 spēcīgas vietas, ir forši, bet, ja to mēs varam izdarīt visi, tad tas ir vēl jaudīgāks pasākums. Viesim ir daudz interesantāk, kad viņš nevis aiziet uz vienu, divām vietām, bet viņš var aiziet uz visu. Jo, atšķirībā no restorānu nedēļas, šie ēdieni ir dažāda formāta, tā var būt uzkoda, tas var būt pamatēdiens, nav viens galamērķis, kur viņš paēd foršas vakariņas, bet viņš var aiziet pie viena paēst uzkodu, pie otru pamatēdienu. Tas ir daudz elastīgāks formāts,” vērtēja Ūpis.
Piemēram, viens no jaunākajiem ēdinātājiem, kas darbu Kuldīgā uzsāka pavasarī, pašā akcijā nepiedalās, jo pats kafejnīcas nosaukums jau nozīmē, ka tur var nobaudīt kartupeļus. “Kartupeļnīca Kuldīga” atrodas līdzās vecajam ķieģelu tiltam gandrīz pie pašas Ventas, un tur apmeklētājiem piedāvā dažādas kartupeļu pankūkas. Idejas autors pats nav saistīts ar virtuvi, taču ļāvies izaicinājumam, jo dzīves biedre saistīta ar ēdināšanas nozari, stāstīja saimnieks Agris Sļisarenko.
Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio “Kartupeļnīca Kuldīga” atrodas līdzās vecajam ķieģelu tiltam gandrīz pie pašas Ventas, un tur apmeklētājiem piedāvā dažādas kartupeļu pankūkas. Idejas autors pats nav saistīts ar virtuvi, taču ļāvies izaicinājumam, jo dzīves biedre saistīta ar ēdināšanas nozari, stāstīja saimnieks Agris Sļisarenko.
“Visu laiku man bija tāds sapnis, ka vajag to savu vietiņu. Tā solīti pa solītim kaut kā nonācu līdz šim, diezgan daudz pa visādām ārzemēm esmu braukājis un strādājis, tad līdz ar to esot pārsvarā kaut kur prom, latvisko kaut kā gribas – vairāk to savu vietiņu, pat ne kā bizness, bet lai ir tā sava kafejnīca. Soli pa solim nonācis pie tā, ka vajag kaut ko tādu latvisku, varbūt ko senāku, aizmirstu un ko nevar dabūt katrā kafejnīcā. Tā nonācām, ka vajadzētu kartupeļu pankūkas, jo pašam ļoti garšo,” skaidroja Sļisarenko.
Pats veidojis arī interjeru, lai radītu mājīgu atmosfēru. Lielākais izaicinājums ir pārdzīvot ziemu, sacīja uzņēmējs. Vasarā ēdinātāji piesaista studentus un skolēnus, tāpēc klusajā ziemas sezonā var samazināt darbinieku skaitu un noturēt mazākā sastāvā pastāvīgos darbiniekus. Tikmēr kartupelis Kuldīgā līdz 27. septembrim būs baudāms dažādās kombinācijās – vafelē, gratēnā un pat desertā.
“Kartupeļnīca Kuldīga” Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio”Kartupeļnīca Kuldīga” Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio”Kartupeļnīca Kuldīga” Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio”Kartupeļnīca Kuldīga” Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio”Kartupeļnīca Kuldīga” Foto: Inga Ozola / Latvijas Radio
