Griķi bija populāra ASV pārtikas kultūra līdz pagājuša gadsimta vidum, bet pēc tam zaudēja savu popularitāti, jo lauksaimnieki pievērsās augstražīgākām kultūrām: kukurūzai, sojas pupiņām un kviešiem. Taču griķi nomāc nezāles un uzlabo augsni, tāpēc pēdējā laikā tos audzēja kā augsni sedzošu kultūru, ko vienkārši ieara zemē.
Situācija pamazām mainās, jo cilvēki novērtē šo kultūraugu sēklu uzturvērtību, bet uzņēmēji veicina to noietu, pārdod zemniekiem sēklas un atpērk ražu par fiksētu cenu.
“Griķu laukā valda tāda dzīvība, kādu nejūt citu kultūraugu laukos. Dažkārt ir patīkami uz brīdi atslēgties, aiziet uz griķu lauku un pavērot tur esošos kukaiņus. Mēģini saskaitīt dažādās radības, ko tur atrodi, un ir ļoti viegli pavadīt 20 patiešām relaksējošas minūtes, vienkārši vērojot visus šos sīkos iemītniekus starp augiem,” stāstīja “Oechsner Farms” saimnieks Dens Gladstons.
Palīdz arī konkrētu cilvēku iniciatīva. Peidžai Hansenai ir alerģija pret piena produktiem, tāpēc viņa vairākus gadus izstrādāja alternatīvu dzērienu no šo augu sēklām. Tuvākajā laikā griķu piens nonāks veikalos visā valstī, un radīts arī piena pulveris, ko varētu izmantot kā sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos, uzkodās un citos pārtikas produktos.
Griķi nav klasiskie graudaugi, bet sūreņu dzimtas viengadīgi lakstaugi, ko mēdz dēvēt par pseidolabību. Pārtikā tiek izmantotas šī auga sēklas.
